吉田製麺 試食レポート
当店スタッフが、吉田製麺のほんのりとした鶏卵の甘い香りと、しゃきしゃきとした食感がうれしい「卵めん」と、喉越しが良く、コシの強い「卵うどん」をそれぞれ試食してみました。
 |
 |
●卵めんの由来
今から約300年前（元禄ごろ）、切支丹信者であった松屋十蔵が、姉と一緒にはるばる長崎から、みちのく「藤原平泉文化の発祥の地」である江刺岩谷堂の信者を訪ねてやってきました。
やがて、この地を永住の地と定めた十蔵は、長崎でオランダ人から伝授された卵をふんだんに用いた独特の麺を作って「蘭麺」と名づけて売り出したのが現在の「卵めん（らんめん）」のはじまりだと言われています。
●昭和46年から日本航空機内食に採用
30年以上経った現在も日本航空（国際線）の機内食としてご愛用いただいています。
●卵めんの美味しい召し上がり方
＜ゆで方＞
卵めん200g（小束二把）に対して2リットル強の熱湯にパラパラ入れ、強火で4、5分ゆで、冷水でよく冷やして水を切ります。
＜召し上がり方＞
ざるそばのように、ねぎ、七味、わさび等好みの薬味で、うけ汁で召し上がるのが基本です。
最初は箸でつまんで香りを楽しみ、次につゆに半分ほどつけましたらよく噛んでみてください。しゃきしゃきとした感触と麺とつゆが出会ったときに、口いっぱいに美味しさが広がります。
天そば風や、わんこそば風もお試しください。
卵めんは茹で伸びが遅いので、寒い季節は鶏肉、しいたけ等を入れ煮込んで、また熱々の汁そば風で具に白身魚や三つ葉などを乗せたりしても美味しくいただけます。
当店では「卵めん」、「卵うどん」ともに、ざるそば風にして試食しました。
- どちらもツヤがすごい！つやつや！！
- 卵めんは素麺よりは太く、中華めんよりは細い、新しい感覚の麺。太さを例えるなら「ひやむぎ」ですね。見た目は細い中華めんといった感じです。
- 思ったよりもかさが増えます。そして乾麺で見た印象よりも、意外と太くなります。
- 卵めんは言葉どおり「口いっぱいに風味が広がる」味がしました。新感覚の麺でとても美味しかったです。
- 驚いたのが姉妹品の「卵うどん」。すごくコシがあって、全国の有名うどんにも負けないおいしさ！と大好評でした。「卵めん」をご注文の際には、ぜひ「卵うどん」も入ったセットでお試しいただきたいですね。
 |
卵めんを焼きそば風（ビーフン風）にもしてみました。 焼きそばよりも細くて味がよくなじみ、ビーフンよりも味わい深くて、とてもおいしかったです。かなりおすすめの食べ方です。 |
